Капибара — это настоящий гигант среди грызунов, чья масса может соперничать с весом домашней свиньи. Её мясо сочное и питательное, однако во многих культурах оно не стало популярным продуктом. Причина кроется не только в психологических барьерах, но и в одной специфической биологической особенности этого животного, которая отталкивает потенциальных потребителей. Давайте разберемся подробнее.
Добрый день, уважаемые читатели! Это снова канал «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА». Здесь мы делимся интересными наблюдениями и фактами из мира природы и загородной жизни. Заходите на наш основной ресурс, где вас ждет множество познавательных материалов. А сейчас — к теме нашего обсуждения.
Природа создала капибару как обильный источник белка: крупное животное с нежным мясом. Но она же наделила её такой особенностью, которая для многих перевешивает все гастрономические достоинства.
Капибара: впечатляющие размеры и пищевая ценность
Капибара по праву считается самым большим грызуном на Земле. Её размеры поражают: рост может достигать уровня ребенка, а вес взрослой особи часто составляет 35–70 килограммов, причем некоторые экземпляры набирают и до 90 кг.
Это спокойное, флегматичное животное, которое часто можно увидеть у водоемов. Своим видом оно больше напоминает небольшого теленка, чем типичного грызуна.
Возникает резонный вопрос: почему мясо такого крупного и доступного животного не стало распространенным по всему миру?
Мясо капибары обладает высокими диетическими качествами. В нем много белка и полиненасыщенных жиров, но мало холестерина. По вкусу оно напоминает смесь крольчатины, телятины и мяса морской свинки.
В Южной Америке, на родине капибары, её разводят на фермах ради мяса и прочной шкуры. Для местных жителей это привычная часть рациона. Интересно, что католическая церковь в Венесуэле даже разрешает употреблять мясо капибары во время поста, так как животное ведет полуводный образ жизни и условно приравнивается к рыбе.
Главная причина отказа: необычная пищевая привычка
Для европейца мысль о том, чтобы есть крупного грызуна, часто кажется неприемлемой. Срабатывает стереотип, связывающий любое существо из этого отряда с крысами.
Обратите внимание: Многие спрашивают: что за девушка пилотировала одну из «косаток» Ми-8МТВ-1 во время перелета из Казани в Магадан?.
Культурные различия также играют огромную роль: то, что является нормой в одних странах, в других воспринимается как экзотика или даже табу.Однако существует и более конкретная, физиологическая причина, которая окончательно отвращает многих людей от идеи попробовать мясо капибары.
Дело в том, что образ жизни и пищевое поведение этого животного у многих вызывают стойкое чувство неприязни. Речь идет о специфической особенности её пищеварения.
Чтобы объяснить мягко: капибара практикует повторное поедание собственных экскрементов определенного типа. Этот процесс является для неё естественным и необходимым.
Подобное поведение, называемое цекотрофией, характерно для многих грызунов и зайцеобразных. Их пищеварительная система не всегда с первого раза извлекает все питательные вещества из растительной пищи. Поэтому организм производит особые, мягкие и богатые витаминами и белком экскременты (цекотрофы), которые животное съедает для повторной переработки.
Для капибары это обычный способ максимально эффективно усвоить пищу, особенно активно этот процесс происходит ночью или утром. Но для человека мысль о том, что животное систематически поедает собственные фекалии, часто становится непреодолимым психологическим барьером, даже несмотря на то, что основной рацион зверя — это трава.
Люди по-разному реагируют на подобные факты. Кто-то спокойно ест креветок, которые являются падальщиками, а для кого-то знание о привычках капибары становится решающим аргументом против её мяса. А как относитесь к этому вы?
Источник статьи
Больше интересных статей здесь: Наука и техника.
Источник статьи: 73,53 кг сочного диетического мяса. Неприятная особенность капибары из-за которой многие страны отказываются её есть.