Ботулизм: смертельная опасность в продуктах питания и механизм действия токсина

Ботулизм представляет собой тяжёлое инфекционно-токсическое заболевание, причиной которого является отравление ботулотоксином, вырабатываемым бактериями Clostridium botulinum.

Что такое ботулотоксин и как он действует?

Возбудитель болезни — палочковидная бактерия, которая в процессе жизнедеятельности продуцирует сильнейший нейротоксин. Этот яд избирательно поражает мотонейроны спинного мозга, что приводит к нарушению нервно-мышечной передачи. Результатом становится прогрессирующее ослабление и паралич мышц, включая дыхательную мускулатуру, что может вызвать острую дыхательную недостаточность и летальный исход.

Бактерии Clostridium botulinum под микроскопом имеют характерный вид: это подвижные палочки, образующие споры, расположенные на концах клеток. Такое строение придаёт им сходство с теннисными ракетками. Споры чрезвычайно устойчивы к внешним воздействиям и могут длительное время сохраняться в почве, воде и на различных поверхностях.

Ботулинический токсин по праву считается одним из самых сильных природных ядов.

Обратите внимание: Бактерии на поверхности кожи человека под микроскопом.

Его токсичность для человека колоссальна: смертельная доза составляет всего от 5 до 50 нанограмм на килограмм массы тела. Для понимания масштаба: это примерно 0,000000005 грамма.

Структура молекулы ботулотоксина. 3D модель

Механизм поражения нервной системы

На иллюстрации наглядно показан молекулярный механизм действия токсина. Молекулы ботулотоксина (обозначенные зелёным и фиолетовым цветом) блокируют высвобождение нейромедиаторов (жёлтые), которые являются химическими посредниками для передачи сигнала между нервными клетками (нейронами) и мышцами.

Нейротоксины, к которым относится и ботулотоксин, целенаправленно атакуют нервную систему, разрушая связи между нейронами. Это приводит к полному прекращению передачи нервных импульсов к мышцам. Клинически это проявляется в виде нисходящего вялого паралича, начинающегося с мышц глаз, глотки и гортани, а затем охватывающего дыхательную мускулатуру, что и представляет главную опасность для жизни.

Ботулинический токсин блокирует высвобождение нейромедиаторов иллюстрация

Спасибо за внимание! Если вас интересует мир микробиологии и биологии, в моём профиле вы найдёте много других познавательных материалов. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Дзен | ВКонтакте | YouTube-канал

[Моя] Биология Исследования Наука Поп-наука Здоровье Ботокс Длинная статья 5

Больше интересных статей здесь: Наука и техника.

Источник статьи: Бактерии вызывающие ботулизм (которых обнаружили в салате лобио).